月別アーカイブ: 2024年4月

TOKYO隅田川 ゴールデン・エール (樽生)

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いらっしゃいませ。
川崎、元住吉のBARハイドアウトマティーニです。

1994年にアサヒビールのクラフトビール製造会社として設立された『TOKYO隅田川ブルーイング』の樽生エール。
北米産のシトラホップ(強い柑橘類の香りやパッションフルーツ、ライチなどを思わせるアロマホップの一種)を使用した上面発酵のエールでペールエールをライトにしたような印象かと思います。

 

The Bar Hideout Martini ~ザ・バー・ハイドアウト・マティーニ~

〒211-0025 神奈川県川崎市中原区木月3-8-17 TS店舗2F
東急東横線 元住吉駅西口より徒歩5分
TEL:044-820-6956
※営業中はお電話に出る事が出来ない場合がございます。
※少人数向けに特化したBARとなっております。大人数(5人以上)でのご来店は平常時のサービスが出来兼ねますのでお控えください。
定休日:不定休
公式ホームページ:http://hideout-martini.com/k

白州NA

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いらっしゃいませ。
川崎、元住吉のBARハイドアウトマティーニです。

白州は1973年に山梨県の白州町に設立された蒸留所で日本のシングルモルトウイスキー。
サントリーが所有するウイスキー蒸留所で山崎の後に設立された蒸留所ですが、蒸留所の環境は世界的にも珍しい森のド真ん中にありテロワール的な部分でいうと山崎よりも冷涼かつ軟水に恵まれた環境で『森の蒸留所』とも言われています。
NA(ノンエイジ)は年数表記の無いラインナップで、山崎と比較するとバーボン樽のバニラ香やピートによるスモーク感がありつつも爽やかな印象のシングルモルトです。

 

The Bar Hideout Martini ~ザ・バー・ハイドアウト・マティーニ~

〒211-0025 神奈川県川崎市中原区木月3-8-17 TS店舗2F
東急東横線 元住吉駅西口より徒歩5分
TEL:044-820-6956
※営業中はお電話に出る事が出来ない場合がございます。
※少人数向けに特化したBARとなっております。大人数(5人以上)でのご来店は平常時のサービスが出来兼ねますのでお控えください。
定休日:不定休
公式ホームページ:http://hideout-martini.com/k

ブラック・ルシアン

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いらっしゃいませ。
川崎、元住吉のBARハイドアウトマティーニです。

『ブラック・ルシアン』は第二次世界大戦後、ベルギーのホテルバーで考案されたと言われ、ウォッカとコーヒーリキュールを組み合わせて作るスタンダードカクテル。
ダーティマザーやブレイブブルなどベース替えによるアレンジも多いカクテルですが、ウォッカの種類、コーヒーリキュールの種類によるアレンジも面白いカクテルです。

インフュージョンウォッカ(カカオハスク)
インフュージョンラム(バニラ)
カモク
アンゴスチュラビターズ
アボットビターズ
コニャックアトマイザー(レミーマルタン1738)

 

The Bar Hideout Martini ~ザ・バー・ハイドアウト・マティーニ~

〒211-0025 神奈川県川崎市中原区木月3-8-17 TS店舗2F
東急東横線 元住吉駅西口より徒歩5分
TEL:044-820-6956
※営業中はお電話に出る事が出来ない場合がございます。
※少人数向けに特化したBARとなっております。大人数(5人以上)でのご来店は平常時のサービスが出来兼ねますのでお控えください。
定休日:不定休
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ゴールデンウィーク及び5月の営業予定

いらっしゃいませ。
川崎、元住吉のBARハイドアウトマティーニです。

4/26(金)~5/6(月)までのゴールデンウィーク期間は通しで営業。
5月の休業予定は以下とさせて頂きます。

【5月店休日】

5/7(火)、5/8(水)、5/21(火)

【営業時間】

・日~木 18:00~02:00(01:00ラストオーダー)
・金・土 18:00~03:00(02:00ラストオーダー)

The Bar Hideout Martini ~ザ・バー・ハイドアウト・マティーニ~

〒211-0025 神奈川県川崎市中原区木月3-8-17 TS店舗2F
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※少人数向けに特化したBARとなっております。大人数(5人以上)でのご来店は平常時のサービスが出来兼ねますのでお控えください。
定休日:不定休
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フォルタレサ・ブランコ

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いらっしゃいませ。
川崎、元住吉のBARハイドアウトマティーニです。

『フォルタレサ』は元々サウザ家が所有していたものの1968年に一度閉鎖された後、1999年にサウザ家5代目によって再建された蒸留所です。
サウザ家はかつて地酒的であったメスカルをテキーラとして世界に広めたり生産効率向上のため最新式の設備などを取り入れるなど革新的な蒸留所と言われクリアなテキーラ作りのイメージがありますが、対してフォルタレサの作り方は手間のかかる古典的な手法で重厚感のある作りとなっております。

生育期間の長い大型の球根を使用、長時間加熱による糖化、石臼(タオナ)による搾汁で雑味を残さないなどによりバジェス地方産では珍しい辛味が少ないマイルド系のテキーラとなります。

またテキーラに限らず一般的な蒸留酒は蒸留直後のアルコールに加水をすることで40%程度に調整しボトリングがされますが、このフォルタレサは40%で完成(未加水)するように蒸留されている為、樽熟成はしていないながらもレポサドやアネホを思わせる重厚感があります。

樽熟成系のプレミアムテキーラも様々な進化と工夫が凝らされていてウイスキーやブランデーと比較しても遜色の無いものが多く存在しますが、プレミアムテキーラの真骨頂は樽熟成だけではない事が良く分かる逸品かと思います。

 

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マルガリータ

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川崎、元住吉のBARハイドアウトマティーニです。

『マルガリータ』はロサンゼルスのバーテンダーが狩猟場で流れ弾にあたり亡くなった恋人を偲んで作られたと言う説が有名なテキーラベースのスタンダードカクテル。
塩とライムをかじってテキーラを飲むと言う飲み方がありますが、カクテルのイメージとしてそれをシェークで渾然一体にしたような形となります。
指定ない場合はプレミアムテキーラのブランコを使用し塩を一緒にシェイクするなどの若干アレンジした形でお出ししておりますが、テキーラ、柑橘、キュラソーの種類と配合、塩の扱い、ミキシングの方法などによっても印象が変わるので色々と試してみるのも良いかと思います。

プレミアムテキーラ(もしくはテキーラ)
柑橘(ライムもしくはレモン)
キュラソー(もしくはオレンジキュラソー)

アガベシロップ

 

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定休日:不定休
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オルメカ レポサド

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いらっしゃいませ。
川崎、元住吉のBARハイドアウトマティーニです。

オルメカはメキシコ、ハリスコ州のロスアルトス地方で作られるテキーラ。
オルメカ文明を象徴する石像がラベルモチーフとなっております。

ロスアルトス地方はドンフリオやパトロンなどで有名な地域ですが甘味が強くマイルドなものが多い地域。
プレミアムテキーラではないものの石臼(タオナ)によるアガベを搾汁や単式蒸留を行うなど作り込みにこだわりがあるテキーラです。

レポサドに関しては着色等ではなく6か月の樽熟成を施してあり、オーク樽によるバニラやスモーキー感などウイスキーっぽさがありますが、フルーティさや蜂蜜を思わせる風味はロスアルトス地方のテキーラ特有かと思います。

テキーラカクテル一般に良く使用しますが、ウイスキーのハイボールなどでサッパリ感やフルーティさを求める方などは試してみると新しい世界が開けるかも知れません。

 

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グラハム トゥニー ポート 20年

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川崎、元住吉のBARハイドアウトマティーニです。

ポートワインはポルトガル産の酒精強化ワイン。
酒精強化ワインはポートワインの他にもシェリーワインやマルサラワインなど、気温が温かく温度管理の難しいブドウ栽培地域において保存性を高める目的で作られたワインの総称ですが、ポートワインは発酵途中の糖度が残っている状態でブランデーを加えアルコール度数を補強したワインです。
その為、甘口のブランデーを思わせる特徴があり食後酒などに好まれたりします。

ポートワインにはおおまかに白ブドウから作られるホワイトポートと黒ブドウから作られるレッドポートがあり、ルビーポートは酸化度合いが低くトゥニーポートは酸化熟成させたものと言う分類になります。

グラハム社は1820年スコットランド出身のグラハム兄弟が創業。
創業以来、手作りの製法を遵守し現在もラガレスと言う花崗岩製の発酵タンクで作られます。
様々な年数のものをリリースしている会社ですが、紹介のものは20年熟成。

アルコール度数は20%とワインにしては高めですが、甘さと熟成による複雑味がありますのでカクテル感覚でお試しいただけるのではないかと思います。
また葉巻やパイプ、チーズなどとも相性が良いです。

 

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マッカラン12年 シェリーオーク

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いらっしゃいませ。
川崎、元住吉のBARハイドアウトマティーニです。

割と知名度の高いおなじみスコッチウイスキーですが『マッカラン』を紹介します。

マッカランはスコットランドのスペイサイド地区(*グレンフィディックやグレンりヴェットなど、華やかな香りが特徴なシングルモルトがリリースされがちな地域)で作られるシングルモルトウイスキー。
マッカランの中でもバーボン樽なども使用した比較的リーズナブルなラインナップも市場には出回っており、15~20年前のウイスキーがブームになる前からの流れや認知度の高さからハイボールでお馴染みで初心者向けの飲みやすいウイスキーと認識されている方も少なくないかと思いますが、元々自社で確保したスパニッシュオークのシェリー樽100%のものが元祖マッカランで『スコッチウイスキーのロールスロイス』と称されるところで他のスコッチシングルモルトの12年クラスでのスタンダード銘柄の中ではハイエンドの部類と言って差し支えないかと思います。

ストレートで飲んだ場合の一般的なテイスティングコメントで言うとドライフルーツ、ナツメグ、チョコレート、干しシイタケなどを思わせると形容され、その質感がスペイン系のラムやシェリーブランデーに似ているかと思います。

今でもロックやハイボールなどの需要も根強く、その場合一般的なそれとは異なる仕様のものでお作りしますのでそれはそれで面白いと思います。
ただ、これからウイスキーを始めようと言う方やハイボールにある程度のコスパを求める方、ある程度ウイスキーの知識がありつつも他のカテゴリーのものも知りたいと言う方で代替品のご要望ある場合などはシェリー樽メイン系のブレンデッドウイスキー、スペイン系ダークラム、シェリーブランデー、シェリーワイン、意表をついてシェリー樽長期熟成テキーラ、ヴィンテージエールなどをご提案することも可能です。

 

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ホワイトホース12年

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いらっしゃいませ。
川崎、元住吉のBARハイドアウトマティーニです。

ハイボールやカクテル向きのウイスキーとして『ホワイトホース12年』を紹介致します。

ホワイトホースはポピュラーな銘柄ですが1881年から存在するスコッチ・ブレンデッドウイスキーです。
アイラモルトのラガヴーリンに、グレンエルギンなどのスペイサイドモルトを中心にブレンドしたものですが、コンビニ・スーパー・居酒屋などでも良く見る銘柄でありシングルモルトではなくブレンデッドウイスキーと言うところで混ぜ物のしてある安物と認識してしまっている人も多いかもしれません。

しかし『ブレンデッド・ウイスキー』と言うものは本来個性的で味のバランスにムラのあるローカルなシングルモルトを万人受けしやすく世界的に普及させる目的で作られた歴史がありますが、グレーンウイスキーで土台つくりがされているので冷やしたり割ったりしてもバランスが崩れにくいメリットがあります。
かつ12年クラス、しかもホワイトホースは1908年に英国王室御用達に指定されたブランドなので間違っても安物と言うわけではありません。

現在では居酒屋から高級店まで広く一般的にハイボールが浸透しており、ウイスキーに限らずクラフトジンやプレミアムテキーラなども含めてハイボール推しの流れがありますが、冷やして割ってハイボールが完成するならハイエンドのものを選ばずとも中等クラスのスタンダードなものでもグラスのチョイス、氷の扱い方、温度、割り材との比率などを意識すると十分にウイスキーらしさを感じられるハイボールを楽しめるかと思います。

特に自宅や居酒屋等で飲んだことがあったとしてもBAR初心者などの場合、改めてこの辺りを試すとBARとウイスキーの面白さに気付けるかも知れません。

 

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