いらっしゃいませ。
川崎、元住吉のＢＡＲハイドアウトマティーニです。

『シェリー・ブランデー』はスペインのグレープブランデー。
ブランデー・デ・へレスとも言って、スペインのアンダルシア州周辺のいわゆるシェリーワインの産地で作られるブランデーで、製法もシェリーワインと同じくソレラシステムで作られます。

＊シェリーに関しての説明はこちらをご参考にどうぞ。

シェリーについて

なおシェリーワインを蒸留していると言うよりソレラシステムで作られるブランデーですので、ブドウ品種もパロミノ以外にアイレン種と言うラ・マンチャ産の品種がメインになっていたりもします。
シェリーブランデーと言う為にはへレス周辺でソレラシステムを経る必要があります。
かつてはシェリーワインに使用する酒精強化用ブランデーの転用だった時代もありつつ、現在ではシェリーブランデー単体での生産となります。

製法は以下の流れです。

ブドウ品種
アイレン種やパロミノ種

圧搾・発酵

蒸留（単式または連続式）

熟成と等級

アメリカン・オークのオロロソ樽などでソレラシステム熟成。

◆ソレラ
単式蒸留のスピリッツを５０％以上使用。ソレラシステム平均６か月以上。トータル１年以上熟成。

◆ソレラ・レゼルヴァ
単式蒸留のスピリッツを７５％以上使用。ソレラシステム平均１年以上。トータル２年半以上熟成。

◆ソレラ・グラン・レゼルヴァ
単式蒸留のスピリッツを１００％使用。ソレラシステム平均３年以上。トータル８年以上熟成。

歴史的にはスペイン系のラムがシェリーブランデーの技術を応用して作られたと言う経緯があり、ロンサカパやサンタテレサなどのスペイン系のラムに似ていたり、ソレラ熟成につきマッカランの様なシェリー樽系ウイスキーとも共通点があります。

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