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いらっしゃいませ。
川崎、元住吉のＢＡＲハイドアウトマティーニです。

雨降ってきましたね。
そう言えば元住吉では西日本に台風が来たり日本海側で大雨とかニュースで報道されると何故か元住吉周辺に災害級の天災がやってくるとばかりに恐れ慄く人が多いですが、たまに雨でも夜中に駅前で倒れている人については『酔っ払って行き倒れている』のか『水溜りで溺れた土左衛門』なのか判断に迷うところです。

野菜を取り入れたカクテルはミクソロジーカクテルの流れで扱う店もあり、当店でも野菜というとトマト以外にも先日紹介したキュウリ。
それ以外にもルバーブやヨモギ、焼き芋、枝豆、アロエなどを使用したカクテルを取り入れたりした事もあります。

ただ野菜に限らずフルーツであっても『金柑』や『西瓜』など漢字で書く系のものは黒板に書くと『漢字が読めない』だから怖くて入店できなかった。
また季節のフルーツカクテルを要求する割に『いちじく』や『マンゴー』と言った少々変わった（と言っても時期になれば普通にスーパーとかに並ぶ果物ですが）フルーツを提案すると今度は『食べた事が無いから味が分からない』だから怖くてオーダーが出来ない。
と言う謎の声も良くあり、仕方なく誰でも読めるカタカナ表記で尚且つ味のイメージがしやすいであろうものに限定する形で遠慮しておりました。
それは例えるなら女性の柔肌に触れる時の『繊細さ』を通り越し、スペランカーをワンコインで全クリするかの様な。ガガンボを素手で無傷で捕獲するかのような『細心の注意』を払って提案しておりましたが、そんな声に惑わされていては何も出来ませんし、オーセンティックがどうとかカジュアルバーがどうこう以前に居酒屋しか出来なくなります。
やりたいことも出来ずに苦しむならば、やるだけやって潰れた方がマシ。
お笑いウルトラクイズばりに走り抜ける先が泥沼と知りつつも全力で突っ走るのです。

大根は随分前から気になっていた素材で、この度カクテルにしてみました。

大根は辛味を清涼感にするべく使用しますが、独特の臭みがある為、ドイツ産のキャラウェイスピリッツ『キュンメル』をベースにフレッシュのタイムを加えトニックウォーターで割った形です。
そのままですと酸味が足りないため少量のライムジュースで補強しましたが、スプモーニのベースをカンパリからキュンメルに、グレープフルーツを大根ジュースに置き換えたアレンジカクテルです。

キュンメル
自家製大根コーディアル
フレッシュタイム
フレッシュライムジュース
フィーバーツリープレミアムトニック

余談ですが、『ガガンボ』は昆虫界最弱とされる程に身体が脆く何かっつーと直ぐバラバラに手足がもげます。
夏場に階段の踊り場に現れた際などは外に逃がしてやろうと全身を液体に変える脱力感とシャオリーを使用し、

『フワッ····』

いやむしろ。

『ファッ·····』

と手で包み込むように、

正確には包むのではない。
動きの規則性から軌道を見切り、手は添えるだけ。
そう。
誘導するのである。
と言う意識で手中に収めることは出来ましたが、努力の甲斐虚しくバラバラになってしまった事があります。

The Bar Hideout Martini　～ザ・バー・ハイドアウト・マティーニ～

〒211-0025　神奈川県川崎市中原区木月3-8-17 TS店舗2F
東急東横線　元住吉駅西口より徒歩5分
TEL:044-820-6956
※営業中はお電話に出る事が出来ない場合がございます。
※少人数向けに特化したBARとなっております。大人数（5人以上）でのご来店は平常時のサービスが出来兼ねますのでお控えください。
定休日：不定休
公式ホームページ：http://hideout-martini.com/k

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いらっしゃいませ。
川崎、元住吉のＢＡＲハイドアウトマティーニです。

前回は散々ウイスキーの飲み方について激った訳ですが、今日は逮捕後一日経過した広末●子ばりに少しづつ冷静さを取り戻しております。
ウイスキーに限らずクオリティの高いものはそのままストレートで飲んだ方が味も香りも文字通りストレートに感じる事が出来ます。
またウイスキーやブランデー、ウォッカ、ラム、ジン、テキーラなどの『スピリッツ＝蒸留酒』はアルコール度数こそ高いものの分解されるのも早く、意外と悪酔いしなかったりします。
体質にもよりますが。

そしてストレートは氷を入れたり炭酸で割ったりしないので、時間経過で水っぽくなったり炭酸が抜けてしまうと言った事が無く、むしろアルコールに弱い方ほどストレートの方がじっくり最後まで楽しめるのでオススメしたりしています。

とは言えやはりアルコール４０度を超えるようなものをおいそれと飲む。と言うのは初心者にとってキツイ部分もあるかと思います。
ですので初めてハードリカーのストレートを挑戦しようと言う方にはチャームでスイーツ的なものを用意する事もございます。

今回紹介のものは『ファーブルトン』
フランスのブルターニュ地方の伝統菓子でドライプルーンを小麦粉を砂糖と卵と牛乳で溶いたもので焼き包む、クレープをケーキ型にしたような洋菓子です。
用意しているものは自家製ですが、以前紹介した紅茶リキュール漬けのプルーンを使用し、風味付けにプルーンのブランデーを入れて焼いております。

併せるものはウイスキーでも良いですが、個人的にブランデーもお勧めです。
ブランデーも色々と幅広く奥深い部分があり多分どのブランデーでも合わせられるとは思いますが、今回は『カルヴァドス』とマッチングしてみました。

先日はディスりと言えるまでに散々言い散らかしましたが、今回は比較的おとなしめ。
人生において正論を言えば必ずしも報われるわけではなく『飴と鞭』を使い分ける臨機応変さが肝要です。

これは晩に夫婦喧嘩した夫が朝になったら手の平返しで優しくなる現象に似ています。
かつて彼女と部屋で『桃太郎電鉄』を興じていた際に、彼女に対し『キングボンビー』をなすりつけ、すぐさま『リニアカード』で逃走を図り、ゲラゲラと笑っていたら無言になる彼女。
慌てて甘いものを用意し、その足で風呂掃除を始め、ありとあらゆる方法で許しを請う訳です。
さながらゴールデンボンバーの『女々しくて』を彷彿とさせる出来事ですが、勝てば必ず楽しめるか。思った事、言いたい事を好き勝手に言えばそれで満足なのかと言うとそうではないと言う良い教訓かと思います。

The Bar Hideout Martini　～ザ・バー・ハイドアウト・マティーニ～

〒211-0025　神奈川県川崎市中原区木月3-8-17 TS店舗2F
東急東横線　元住吉駅西口より徒歩5分
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※営業中はお電話に出る事が出来ない場合がございます。
※少人数向けに特化したBARとなっております。大人数（5人以上）でのご来店は平常時のサービスが出来兼ねますのでお控えください。
定休日：不定休
公式ホームページ：http://hideout-martini.com/k

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いらっしゃいませ。
川崎、元住吉のＢＡＲハイドアウトマティーニです。

個人的にストレートで飲むにはキツいものをロックにして冷やしたり、それでもキツいものは割ったりするものなのでハイボールに適したウイスキーはブレンデッドの10～12年あたりが適当なのではないかと思っています。
なのでシングルモルトをハイボールにすると言う行為自体について私は否定的ですが、理由はストレートやロックで飲んで美味しく作られているモノをワザワザ手間暇掛けてクオリティを下げる行為が愚かとしか言いようが無いからです。
また、そんなモノを平然と美味いとオススメしているバーテンダーなど営利目的の嘘つきか、さもなくば只のたわけだと思っています。

特にジャパニーズやスコッチでも特定の銘柄などはアホみたいに値上がりしていて、そこには色々な理由があると思いますが、何でもかんでもハイボールにしてしまおう！全部冷やして割っちゃえー！みたいな大規模な宣伝で本来ウイスキー好きでも何でもない関係の無い人たちまで取り込んだ結果と言うのも一理あるのではなかろうかと思っています。

特にシングルモルトなどについては本来少量生産のものであり、それが大量に消費されれば供給が追い付かなくなる訳です。
よくウイスキーが高くなって嫌だ。と嘆きながら今まさにハイボールを飲んでいると言う人も多いですが、言うなれば自分で自分の首を絞めておきながら苦しい苦しいと喚き散らしているも同然と考えます。

当店に限って言うならオープン初期からウイスキーに限らず何でもかんでも冷やして割れば良いと言うものではない。と口を酸っぱく言ってきたつもりです。

ジャパニーズウイスキーが品薄で高いと言うなら例えばブレンデッドのシーバスミズナラをお勧めしたり、例えばラムのサンタテレサ、例えばシェリーブランデー、例えばオロロソとペドロヒメネスのカクテルなどで代替可能なものを提案したり、或いはロックやストレートなど飲み方自体を変える提案をしてきたつもりです。

それもシングルモルトは今や気軽にハイボールで飲むには割に合わない酒と個人的に思っているので、何なら『やめろ！』『飲むな！』『情弱が飲む酒だ！』『痴れ者めが！』くらいに強く言ったとしても、帰って来る言葉は『折角だからシングルモルトを飲みたいんです』だの『オススメしてもらって有り難いんですが知名度の低いものはちょっと、、、』とか、知名度に全てを委ね自分の意思を放棄すると言うご自身の意思として割高のモノを選んで来たわけです。
シングルモルトが何かさえ知らないクセにね。

仮に一度はこちらの言う事を聞いたとしても、2度目以降は結局元の木阿弥。
高い高いと言いながら高いウイスキーを飲みつつ、中国人が悪いだの転売ヤーが悪いだの毒にも薬にもならない文句をグダグダグダグダ垂れ流す訳です。
ハッキリ言って私がゲストの方をネックハンギングして『他界他界』してやろうか。
そんな心持ちです。

これは最早庶民だからどうこうの話では無く、情報操作された『愚衆の戯言』。いや。そういう連中が特定の銘柄の価格を押し上げる要因になっているとするなら『ウイスキー界の穀潰し』と言っても差し支えは無いと思います。

元々のスペックと異なる形で何かを楽しもうとする行為を分かり易く例えるなら、元気いっぱいだけど中性的な顔立ちの少年に対して無理くりゴスロリの格好をさせて『スカートの中どうなってんのかオネーサンに見せなさいwww』とねちっこく迫るようなもの。
幼い少年は『逆らって何かされたらどうしよう』と恐れながら涙ながらに従うしかありません。
そして歪んだ性癖の持ち主は涙を流し恐怖に震えスカートをたくし上げる少年のその様を見て興奮を覚えるのです。

貴方達がウイスキーに対してしている行為はこういう事なんだぞ！
全く以て度し難し！
ふざけるな！
変態！変態！変態！変態！
今からちょっとトイレ行ってくるから30分くらい待ってなさい！

ふぅ、、、

まあ。

なんというか。

いきなりストレートっていうのもアレだし、取っ掛かりはハイボールでもいいんですけど、ハイボールにはハイボールに適したウイスキーを。そうではないウイスキーは段階を踏んで慣れては欲しいもんですよね。
こちらとしては。

シングルモルト
プレーンソーダ

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〒211-0025　神奈川県川崎市中原区木月3-8-17 TS店舗2F
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いらっしゃいませ。
川崎、元住吉のＢＡＲハイドアウトマティーニです。

最近のブログはまるで元住吉と言う街に対する悪口を書いているかのような内容になっておりますが普通にアイテムの説明をしても何を言っても元住吉の大多数の方々には全く通じず、それなら逆に刺激的な内容にしてみたらどうなのか。と言うところでの試みであったりしますが、言いたいことを言っているようでも毎日話を纏めるのは結構大変だったりします。

さて。
この店を維持するために時々ダブルワークやら場合によってはトリプルワークやらこなす事で金の工面をしている訳なので、１０年営業を続けているのは私自身の実力と言うよりも店舗デザインからアルコールのチョイス、カクテルメイキングとBGMに至るまで全て自分のセンスでゼロから作り上げたものが笑えるほどに理解されないと言う怒りと憎しみによる執念。何としても失いたくないと言う執念で持ちこたえている感じではあります。
元住吉で私の思うバーを営業し、私個人の主観で好ましいゲストを集客すると言うのは例えるなら多摩川のヘドロをさらい、わずかの砂金を搔き集めるかのような不毛さがあり、オープンからこの10年と言うのはさながら懲役刑を受けているような心持ちでカウンターに立っております。

しかしどれほど文句を言おうと結局この街を選んでしまったのは私自身の自業自得としか言いようも無く、金を借りて営業している以上キッチリ責任を果たさねばなりません。
借金の問題が無くなれば今すぐにでもこの街を去りたい所ですが、普通に返済を続けると向こう５年は堪えなくてはならないので今日も足掻いて筆を執っております。

恐らくシコシコとブログ更新に勤しんだところで今度は『漢字が読めなくて分かりませんでした』と言われてしまうのがオチであり、またしても嫌味が嫌味として通じないと言う敗北感を味わわされるのは明白な部分がありますが私は諦めません。
この心臓が止まるその瞬間まで。
あっ。
借金返済の目途が立つまでか。

◆ボンベイサファイアと自家製トニックウォーター
ボンベイサファイア
カットライム
自家製トニックウォーター

自家製トニックウォーターは7～8年前くらいから常備しており、お出しすると普通に飲んで頂けることが多く結構な事ではあるのですが、半面であまり普通のジントニックとの違いに気付いているのか気付いていないのか気になってしまう事も多々あったりします。
当店ではジントニックはゲストの嗜好に合わせてスタンダードなものからツイストのものまで含め、基本的には８種類くらい（単純なクラフトジンのトニック割を含めると50種類くらい）提案していますが、たまに『何でもイイです』みたいな事を言われたり、私自身の虫の居所が悪い時など嫌味で敢えて何も聞かず黙ってこのジントニックを普通のジントニックとしてシレっと出したりしますが、何も言われる事無く普通に飲んでいたりします。
なのでクレームになるとかそういう事では無いのですが少々腑に落ちない部分もあったりします。
『BARのジントニックは居酒屋とは違う』とかそんな低レベルの話でない程に明らかに普通のジントニックとは違う造りにはしているハズなんですが・・・

ああ。そういえば随分前に居眠りしてるゲストを注意したら『こんなマズイ酒飲んだのは初めてです！』『もう２度と来ませんから！！』みたいにブチ切れられたことがありました。全部飲み切った後で。

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〒211-0025　神奈川県川崎市中原区木月3-8-17 TS店舗2F
東急東横線　元住吉駅西口より徒歩5分
TEL:044-820-6956
※営業中はお電話に出る事が出来ない場合がございます。
※少人数向けに特化したBARとなっております。大人数（5人以上）でのご来店は平常時のサービスが出来兼ねますのでお控えください。
定休日：不定休
公式ホームページ：http://hideout-martini.com/k

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いらっしゃいませ。
川崎、元住吉のＢＡＲハイドアウトマティーニです。

『アブサン桜』ってなんだよ。
バカとブスほど東大に行けってか？

と、自分で突っ込みつつ、今日も今日とてドリンク毎にお出ししているチャームの案内ですが、これはクリームチーズを味噌漬けにしたものです。
合わせるドリンクとしてはウイスキーも良いですがブランデー、ジン、テキーラ、メスカル、マディラ、オロロソシェリー、ベルギー他ヨーロッパ系エールなどと相性良いかと思い用意しています。

またカシャーサや国産ラムなど焼酎を思わせるスピリッツの他に日本酒カクテルも合いますが、意外にチーズとアブサンという組み合わせも相性が良かったりします。

映画『いつかギラギラする日』の劇中では、安岡力也と萩原健一がアブサンのロックで乾杯する際にブルーチーズを併せているシーンがありますが、今回のマリアージュではアブサンと桜のカクテルにクリームチーズの味噌漬けを桜の葉と塩漬花で包んだものをマッチングしています。

◆カクテル
アブサン
桜コンセントレ
ギリシャヨーグルト

◆クリームチーズの味噌漬け
クリームチーズの味噌漬け
桜の葉
桜花塩漬

しかし、これだけあれやこれやと工夫を凝らしてインスタやらブログやら毎日投稿をして、しょうもないネタ的なものも含めベラベラベラベラとおしゃべりしても誰一人として下調べもせず『何でもいいんでオススメのもの』とか言っちゃうんだから、よっぽど飲食物に対して無頓着な人たちなんだろうなと思ったりします。

もしも仮にオシャレな空間に存在している自分に酔っているだけで誰がサービスしようが何を提供されようがどうでも良く、ただ高い金を支払ったと言う感想しか無いのだとするならバーテンダーは何のために切磋琢磨し技術や知識を向上させるのか。アルコールを介して明日の活力にしてもらう。そのために内装なりBGMなりを自分イズム的に作り込んだ店づくりをしている訳ではありますが、大衆・庶民でも低次元のサービスで満たされ『頭を使っている感』も無ければ『疲れている感』も無い。
そんな現代においてバーテンダーの存在意義とは何なのかを考えさせられます。

出せば出したで社交辞令的なテンプレートで『おいしいです』とか『素敵なお店ですね』とかは言われはしますけどね。
ショートカクテルを１時間も２時間も掛けられたらお褒めの言葉も狛犬の如く右から左に筒抜け、『ハイハイ。ソウデスカ』ってなもんです。
これが元住吉特有の話なら移転すれば事は解決するのですが果たしてどうなのか。
今は無心に自己満足的な研究を続けるばかりです。

あと前々から何度も言ってますが、良く『銀座ですか？』とか『何年やってるんですか？』と聞いてくる人が居ます。
それはそれでお答えするのは全然問題ありません。
しかし出したものを放置するなど、あまりにも飲食物に無頓着な状態で形式的に上記のような質問をしてくる人と言うのは察するに権威的な何かに屈服したい欲求があるのではないかと思います。
そういう人たちのために一つ言っておくと当店の屋号である『ハイドアウト』と言う文言は反体制のアジトが転じた『隠れ家』と言う意味もありますが、権威主義的な人たちに対するアンチテーゼの意味も込めてます。
金払いが良ければ良いと言うものではありません。
だからと言って卑屈になれば良いと言うものでもありません。
そこの所を理解して頂きたいものです。

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〒211-0025　神奈川県川崎市中原区木月3-8-17 TS店舗2F
東急東横線　元住吉駅西口より徒歩5分
TEL:044-820-6956
※営業中はお電話に出る事が出来ない場合がございます。
※少人数向けに特化したBARとなっております。大人数（5人以上）でのご来店は平常時のサービスが出来兼ねますのでお控えください。
定休日：不定休
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いらっしゃいませ。
川崎、元住吉のＢＡＲハイドアウトマティーニです。

ドリンク毎にお出ししているチャームですが、これはドライプルーンを紅茶リキュールに漬けたものです。
正確にはプルーンブランデー＋ダージリンリキュール＋ミントリキュール＋バニラシロップに漬けたものですが、これも様々なドリンクと好相性のチャームかと思います。

◆カクテル
オー・ド・ヴィ·ド·プルーン
ホワイトミントリキュール
ダージリンリキュール
バニラシロップ
自家製クレーム・ド・バルサミック

◆紅茶プルーン
オー・ド・ヴィ·ド·プルーン
ホワイトミントリキュール
ダージリンリキュール
バニラシロップ

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いらっしゃいませ。
川崎、元住吉のＢＡＲハイドアウトマティーニです。

ドリンク毎にお出ししているチャームですが、これはドライいちじくをラムに漬けたものです。
正確にはラム＋酒精強化ワイン＋フレーバードシロップに漬けたものですが、色々なドリンクとも相性が良くハードリカーからノンアルコールまで、ほぼ何にでも併せられますが共通の材料を使用し飲むカクテルと食べるカクテルと言うイメージで併せてみたら。スタンダードカクテルでもツイストカクテルでもない、基礎の無い即興カクテル。ベースは少し田舎臭さを感じるアグリコールラムのカクテル。BGMは必ずしもジャズではなくエディ・コクラン＋ジェリー・リー・ルイス＋チャック・ベリーとか古いロックンロール・カクテルとか併せてみたら面白いのではないかと思います。

◆カクテル
アグリコールラム
ラプサンスーチョンインフュージョンウイスキー
スウィートマディラ
キャラメルシロップ
アボットビターズ

◆ラムいちじく
ドライイチジク
アグリコールラム
スウィートマディラ
キャラメルシロップ

と、言いつつ実際のところ、こう言ったトリッキーなものはあまり一般の方々には受け入れられにくく、例え極わずかのバー好きに『つまらない店』と叩かれたとしても無知な多数派に『オシャレな店』とだけ思わせておけば商売としては正しいのだと思います。
自称バー好きというのも所詮は赤の他人で無責任に好き勝手言うものですし、半面でイチジクのドライフルーツが存在すると言う時点で衝撃を受ける方も多く、そもそも『イチジク』が魚なのか虫なのかアダルトグッズなのか何なのかが分からないと言う方もそこそこに居られるのが当店における現実です。

そう言った現実を踏まえると大人しく普通のドライイチジクを出しておくか、さもなくばネーミングを『ズンドコベロンチョ』とか何だか分からない何かにした方が私も大根飯や乾パン。拾い食いメインの河川敷生活を強いられる心配も無くなるであろうと思ったりもします。
というか、そういう人たちからすると何を出すかは問題では無く、ただ単に『オシャレな店の内装』が在りさえすれば必ずしも私がバーカウンターに立つ必要性も無いのかも知れません。

まあ仮にそれが正解だとしても私はやるつもりが無いんですが。

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いらっしゃいませ。
川崎、元住吉のＢＡＲハイドアウトマティーニです。

チャームでお出ししているものですが『ハギス』の紹介です。
ハギスはスコットランドの郷土料理で羊の肉や内臓系をミンチにし、ワイルドライスやオートミールなどと和えて胃袋に詰めて茹でたり蒸したりする料理です。
世界一マズい料理としてネタにされたりする事がありますが、恐らく食肉用ではない羊肉を使用したり下処理やスパイスで臭み消しなどを行わなかったりするとそうなのでは無かろうかと思います。
スコットランドの郷土料理なだけあってウイスキー（特にアイラ系）のものと相性が良いとして知られていたりもします。
当店では小分けして提供する関係で胃袋詰めでは無くミートローフ風にしたもの。
イメージ画像としてみんな大好きハイボールを添えてみましたが、スコッチウイスキー以外にもスタウト系のビールのチャームとしてお出ししたりもします。
なお普通に食べたい人は単体としてオーダー頂ければお出しも可能です。
ただコッテリ系でクセの強い食べ物なので柑橘系でサッパリしたカクテルとか合わないと思われる飲み物は結構あるかと思います。
とは言えブリのタタキにカルーアミルクの組み合わせとか普通に食べそうな勢いの人とか普通に居たりするので多分こちらが思うほど誰も気にせずムシャムシャ食べてしまいそうな気もしますが。

例えば『オイ。俺のゲロ飲んだら。10円やるぜ？』
と、東京レディオクラブのボンビー君みたいな事を言われたとしましょう。
恐らく特定の業界の方以外は『だが断わる！』となるはずです。
しかし他人のゲロは拒むものの自身の口の中でゲロを作り出す行為について疑問を持たない人が多いと言うのは頭隠して尻隠さずと言わざるを得ない気もします。

自分の主観で料理しているだけであって誰かに何かを期待するものでも無いので好きにしてもらえたらいいんですが、個人的にはソースにも使用しているオロロソシェリーなど面白いと思います。

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