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いらっしゃいませ。
川崎、元住吉のＢＡＲハイドアウトマティーニです。

フランス、アルザス産の『サパン＝もみの木』リキュールを使用したネグローニのフレンチアレンジ。
フレンチアレンジと言いながらジンはドイツ産ですが、ドイツトウヒを原料にしたモンキー４７を併せています。
また通常のネグローニはドライジンに対しベルモットとカンパリで風味付けをするイメージですが、こちらはクラフトジンとサパンリキュールをベルモットで割るイメージですので、スタンダードレシピより飲みやすいのではないかと思います。
もみの木もドイツトウヒも共にクリスマスツリーの原料として有名ですのでクリスマス風カクテルとして如何でしょうか。

モンキー４７
サパンリキュール
リレブラン

The Bar Hideout Martini　～ザ・バー・ハイドアウト・マティーニ～

〒211-0025　神奈川県川崎市中原区木月3-8-17 TS店舗2F
東急東横線　元住吉駅西口より徒歩5分
TEL:044-820-6956
※営業中はお電話に出る事が出来ない場合がございます。
※少人数向けに特化したBARとなっております。大人数（5人以上）でのご来店は平常時のサービスが出来兼ねますのでお控えください。
定休日：不定休
公式ホームページ：http://hideout-martini.com/k

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いらっしゃいませ。
川崎、元住吉のＢＡＲハイドアウトマティーニです。

『フレンチ・コネクション』はフレンチブランデーとアマレットリキュールを組み合わせたスタンダードカクテル。
もともと『ゴッド・ファーザー』のバリエーション的なカクテルで一般的にはコニャック＋アマレットを使用しますが、トリュフをインフュージョンしたアルマニャックとクルミのリキュールに置き換えました。

ジェラス１０年（トリュフインフュージョン）
ノチェロ
旨味ビターズ
レミーマルタン１７３８（アトマイザー）

なお、スコッチ＋ノチェロでゴッドファーザーのアレンジでも良いかと思います。

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氷の入っていないハイボールは『神戸ハイボール』や『ナノハイボール』で有名ですが、それをマティーニに応用した形です。

タンカレー
ドランベルモットドライ
オレンジビターズ
レモンの皮（らせん剥き）
プレーンソーダ

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スタンダードカクテル『ラスティネイル』のフルーツカクテルアレンジです。
ラスティネイルに柿ジュースを加えた様な感じです。

アードベッグ
ドランブイ
柿（フレッシュ）
スルジーヴァ
蜂蜜
シナモン
クローブ

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スタンダードカクテル『パラダイス』のフルーツカクテルアレンジです。
スタンダードレシピに和風のニュアンスを加えてあります。

季のTea
柿（フレッシュ）
アプリコットブランデー
マンダリンリキュール
きな粉リキュール
和三盆
檜ビターズ

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『トディ』はカクテルスタイルの一つで有名な所ではウイスキーをベースにした『ホット・ウイスキー・トディ』がありますが、カクテルの定義として『ウイスキーやスピリッツに甘味と水（湯）で割るスタイル』とあります。

ジンはマティーニやジントニックなど冷やして飲むカクテルベースとして使うイメージが強いと思いますがモノによっては温めた方が薫りを楽しめるものもあります。
今回はボンベイサファイアをベースに砂糖やハーブ類を調合しておりレシピは以下の通り。

ボンベイサファイア
アンゴスチュラビターズ
ローズマリー
タイム
レモンスライス
砂糖
湯

です。

今回はボンベイサファイアをベースに砂糖やハーブ類を調合していますが、砂糖の代わりにリキュールを代用したり、クラフトジンを使用する場合は余計なことをしない方が良い場合もあるのでハーブやスパイスの類を外してシンプルにしたり、ウイスキーとジンのハイブリッド・トディにしても良いと思います。

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ペルー産のイエルバブエナで作るモヒートです。

イエルバブエナは南米原産のミントの一種。
本来キューバで作られるモヒートはイエルバブエナを使用したものですが、日本で一般的に流通はしていないためペパーミントやスペアミントで代用する事が多いかと思います。

ペパーミントやスペアミントに比較すると野性的なハーブとなっており、ベースもキューバ産ラムよりも個性的なカシャーサでアレンジ。
一般的に知られる炭酸飲料としてのモヒートと、キューバンモヒートに近い形と2種類用意しております。

レシピは

カシャーサ（ホワイトもしくはアンバー）
イエルバブエナ
天然サトウキビ糖液（または赤糖）
ライム

です。

なお、キューバ産ラムを使用して作る事も可能ですので、ご要望あればお伝えください。

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『スイカのソルティドッグ』とかのネーミングで良く見かけるフルーツカクテルです。

一般的に使用される事が多いと思われるレシピは

ウォッカ（もしくはジン）
スイカ
塩

です。

なお他のスピリッツまたはリキュール、果汁、ハーブやスパイス、生クリームやバニラアイス、卵系のものを加えても面白いとは思いますが、何をどこまでアレンジするかなどはオーダー時に詳しくお伝え頂くか、会話の中からフィーリングでお作り致します。

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『ミント・ジュレップ』はケンタッキーダービー公式ドリンクと言う事でバーボンベース（ウッドフォードリザーブ）のスタンダードカクテルとされていますが、発祥に関しての記録が定かではなくバーボンが誕生する前からバージニア州で飲まれていたと言う説もあり意見が分かれる事があります。

ちなみにバーボン誕生より以前にアメリカで愛飲されていたのは『ライウイスキー』。
バージニア州では１７００年代からライウイスキーの生産が盛んになったこともありミントジュレップが飲みだされた頃が１８世紀後半～１９世紀前半だったと言う部分にも合致します。
なお今回使用するオールド・オーバーホルトはペンシルバニア州産ですが、アメリカ最古のウイスキー蒸留所としても知られバージニア州とともにライウイスキーの産地として有名です。

カクテルの歴史はミントジュレップに限らず結構あいまいな部分もありますが、味的な話をするとライウイスキーはバーボンウイスキーに比べてドライでスパイシー。
また通常ミントジュレップ（他にもモヒートなど）に使用する炭酸はミントの風味を浸透圧で抽出するためのもので炭酸飲料にする目的ではないのですが、ミントの香りの抽出はアルコールでも可能なので今回は炭酸飲料としてのカクテルにアレンジしています。

今回のミントジュレップは歴史的な話ととにかく『清涼感』に全振りする形での紹介でしたが、炭酸飲料にするしないの選択やベースを普通にバーボン、他のライウイスキーに置き換えても良いと思います。

オールド・オーバーホルト・ライ（または好みのバーボン等）
ペパー・ミント
パウダー・シュガー
プレーンソーダ

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『ミント・ジュレップ』は５月４日のケンタッキーダービー公式ドリンクとして有名なバーボンベースのスタンダードカクテル。
公式指定バーボンはウッド・フォード・リザーブ。
本来、清涼感のあるカクテルなので金属製カップなどで冷やして作られる事が多いかと思いますが、ウッド・フォード・リザーブの個性を失わせないように極端に冷やしすぎない形でお作りします。
ウッド・フォード・リザーブを使用しながら逆のベクトルに進んだミントジュレップ。
金属カップでバキバキに冷やしたミントジュレップもありますが、それはまた別の機会にご紹介します。

ウッド・フォード・リザーブ
スペア・ミント
カリブ・カナデュ
グリオッティン（液体部分）
ペイショーズビターズ

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