◆スタンダード・カクテル

サイドカー

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いらっしゃいませ。
川崎、元住吉のBARハイドアウトマティーニです。

サイドカーはスタンダードカクテルのひとつ。
1933年、パリのバーテンダーがホワイトレディをフランス人向けに改良したカクテルとされ、ブランデーをベースにキュラソーとレモンジュースをシェークして作るカクテルとなっております。

クラシックカクテルには度々対比する2つの意味の『カクテル言葉』なるものが存在したりしますが、サイドカーに関しては側車付き二輪車。バイクの横に設置する車両『サイドカー』に由来します。

その心は愛の宣誓。

『あれぇ?こんなところに居たのかぁ?ウヘへw
愛しあう二人はいつも一緒♥

とか

『あまり私を怒らせん方が良いぞ!
当分二人っきりで過ごすことになるのだからな!!

とか

『あ、愛します!・・・一生・・・
一生どこへでもついていきます!!

など、ロマンチックなシチュエーションに於いて活用すれば意中の相手はいいなりにならざるを得ません。

また、その半面で甘酸っぱい口当たりで飲みやすいあまりスイスイいってしまうと酔いつぶれてしまう。
そんな様子をサイドカーは座ってるだけで目的地に到着する気楽さがあるものの、事故に遭うとサイドカー側の方が衝撃が大きく極めて遺憾な状態になると言う皮肉からレディキラーとしての意味もあります。

しかし男女平等と多様性の現代において必ずしも女性だけが弱者かつ被害者と言うのはフェアではありません。
レディキラーをどうこう言うならば等しく『おじキラー』の存在も認めた上で語らねばなるまい。
かように私は考える訳であります。

仕事の要領が悪く、かよわい新入社員のみるくちゃん(仮)
懇意にしてもらっている議員の先生に山吹色のお菓子を贈る指示をすれば宅配ピザを1000本ノックで送り付ける。着払いで。
闇鍋パーティに『オタマもってこい』と言えば、オタマジャクシを探しに多摩川まで出かける。
全社員の目の前で社長のズラをひっぺがす。
その様はまるで赤ちゃんのよう。
カワイイぜ。
守ってやりてぇ。
どうしてくれようか。
そんな無垢なウブなみるくちゃんを酒場に連行し、グラスに睡眠薬を混入し強引にでもねんごろな関係を築こうと画策するも部下の方が一枚上手で・・・

みるくちゃん『あっ!あんなところにマッパのマリリンモンローが!!』
上司『何!どこだ!?』

と古典的なやり取りでグラスをすり替えられ、気が付くと謎の部屋で亀甲縛りにされているオジ。
目の前には不穏な突起物を片手に薄ら笑いを浮かべる部下。
『ワタシ、オジがアヘってる顔見るの好きなんです♥』
そしてズブリと無情の一撃。
可哀そうなオジ。
まるでダメなオジ。
マダオなオジ。
嵌めるどころかハメられ、喪失なのか開発なのかワケ分かんない感覚に
『んあ”っ!!』
とか情けない声を上げてしまうのでした。

それはそれとして
ビシッと冷えていてブドウとオレンジのフルーティさにレモンの優しい酸味。
いわんやをや樽のニュアンスが刺激をマイルドに纏めている、そんなカクテルです。

アルマニャック・ブラン
コーディアル・ジェラス
フレッシュレモン

The Bar Hideout Martini ~ザ・バー・ハイドアウト・マティーニ~

〒211-0025 神奈川県川崎市中原区木月3-8-17 TS店舗2F
東急東横線 元住吉駅西口より徒歩5分
TEL:044-820-6956
※営業中はお電話に出る事が出来ない場合がございます。
※少人数向けに特化したBARとなっております。大人数(5人以上)でのご来店は平常時のサービスが出来兼ねますのでお控えください。
定休日:不定休
公式ホームページ:http://hideout-martini.com/k

ミント・ジュレップ(ライウイスキー使用)

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いらっしゃいませ。
川崎、元住吉のBARハイドアウトマティーニです。

『ミント・ジュレップ』はケンタッキーダービー公式ドリンクと言う事でバーボンベース(ウッドフォードリザーブ)のスタンダードカクテルとされていますが、発祥に関しての記録が定かではなくバーボンが誕生する前からバージニア州で飲まれていたと言う説もあり意見が分かれる事があります。

ちなみにバーボン誕生より以前にアメリカで愛飲されていたのは『ライウイスキー』。
バージニア州では1700年代からライウイスキーの生産が盛んになったこともありミントジュレップが飲みだされた頃が18世紀後半~19世紀前半だったと言う部分にも合致します。
なお今回使用するオールド・オーバーホルトはペンシルバニア州産ですが、アメリカ最古のウイスキー蒸留所としても知られバージニア州とともにライウイスキーの産地として有名です。

カクテルの歴史はミントジュレップに限らず結構あいまいな部分もありますが、味的な話をするとライウイスキーはバーボンウイスキーに比べてドライでスパイシー。
また通常ミントジュレップ(他にもモヒートなど)に使用する炭酸はミントの風味を浸透圧で抽出するためのもので炭酸飲料にする目的ではないのですが、ミントの香りの抽出はアルコールでも可能なので今回は炭酸飲料としてのカクテルにアレンジしています。

今回のミントジュレップは歴史的な話ととにかく『清涼感』に全振りする形での紹介でしたが、炭酸飲料にするしないの選択やベースを普通にバーボン、他のライウイスキーに置き換えても良いと思います。

オールド・オーバーホルト・ライ(または好みのバーボン等)
ペパー・ミント
パウダー・シュガー
プレーンソーダ

 

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ミント・ジュレップ

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川崎、元住吉のBARハイドアウトマティーニです。

『ミント・ジュレップ』は5月4日のケンタッキーダービー公式ドリンクとして有名なバーボンベースのスタンダードカクテル。
公式指定バーボンはウッド・フォード・リザーブ。
本来、清涼感のあるカクテルなので金属製カップなどで冷やして作られる事が多いかと思いますが、ウッド・フォード・リザーブの個性を失わせないように極端に冷やしすぎない形でお作りします。
ウッド・フォード・リザーブを使用しながら逆のベクトルに進んだミントジュレップ。
金属カップでバキバキに冷やしたミントジュレップもありますが、それはまた別の機会にご紹介します。

ウッド・フォード・リザーブ
スペア・ミント
カリブ・カナデュ
グリオッティン(液体部分)
ペイショーズビターズ

 

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ブラック・ルシアン

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川崎、元住吉のBARハイドアウトマティーニです。

『ブラック・ルシアン』は第二次世界大戦後、ベルギーのホテルバーで考案されたと言われ、ウォッカとコーヒーリキュールを組み合わせて作るスタンダードカクテル。
ダーティマザーやブレイブブルなどベース替えによるアレンジも多いカクテルですが、ウォッカの種類、コーヒーリキュールの種類によるアレンジも面白いカクテルです。

インフュージョンウォッカ(カカオハスク)
インフュージョンラム(バニラ)
カモク
アンゴスチュラビターズ
アボットビターズ
コニャックアトマイザー(レミーマルタン1738)

 

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マルガリータ

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川崎、元住吉のBARハイドアウトマティーニです。

『マルガリータ』はロサンゼルスのバーテンダーが狩猟場で流れ弾にあたり亡くなった恋人を偲んで作られたと言う説が有名なテキーラベースのスタンダードカクテル。
塩とライムをかじってテキーラを飲むと言う飲み方がありますが、カクテルのイメージとしてそれをシェークで渾然一体にしたような形となります。
指定ない場合はプレミアムテキーラのブランコを使用し塩を一緒にシェイクするなどの若干アレンジした形でお出ししておりますが、テキーラ、柑橘、キュラソーの種類と配合、塩の扱い、ミキシングの方法などによっても印象が変わるので色々と試してみるのも良いかと思います。

プレミアムテキーラ(もしくはテキーラ)
柑橘(ライムもしくはレモン)
キュラソー(もしくはオレンジキュラソー)

アガベシロップ

 

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ウイスキー・ソーダ

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炭酸メインの『ハイボール』としてのウイスキーは正直『角』あたりが最適かと思いますが、ウイスキーメインでカジュアルすぎず重すぎない『ウイスキー・ソーダ』はポピュラーなブレンデッドやアメリカンあたりがお勧めです。

ウイスキー(スコッチ、アメリカン、カナディアン、アイリッシュ、ジャパニーズなど)
炭酸

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ビュー・カレ

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川崎、元住吉のBARハイドアウトマティーニです。

今から100年近く前にニューオーリンズで生まれたカクテルと言われています。
マンハッタンをマイルドにした様なレシピにしており香りも立ちますすのでショートカクテルにアレンジしていますが、
本来のロックスタイルのカクテルでお出しすることも可能です。
ご興味ある方はお試しください。

CC12年(またはライウイスキー、バーボンウイスキー)
コニャックまたはアルマニャック(ナポレオン、VSOPなど)
スウィートベルモット
ベネディクティンDOM
ペイショーズビター
アンゴスチュラビターズ

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カシャーサを使用したカクテル

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ブラジルのサトウキビの蒸留酒『カシャーサ』を使用したカクテルの動画をアップしました。
カシャーサはラムとは異なる歴史を歩んだ酒ですが、こちらも現在プレミアム系のものが様々リリースされています。
ご興味ある方はご視聴いただけると幸いです。

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コーヒーカクテルについて

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川崎、元住吉のBARハイドアウトマティーニです。

昨今、コーヒーリキュール以外にも抽出したコーヒーを使用したカフェカクテルが注目されていたりします。
コーヒーリキュールも様々な銘柄がありますが、抽出するコーヒーも、コーヒー豆の種類、挽き方、抽出方法などによっても様々な違いがありますので、それによって何をベースにするかを変えたりと言った事もあります。

今回は初心者向けにカルーアミルク風カクテルから、カフェマティーニに至るまでいくつか見繕ってみましたので参考にして頂ければと思います。

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カシスソーダとカシス系カクテル

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川崎、元住吉のBARハイドアウトマティーニです。

BARでオーダーする際に、BARだから居酒屋にあるものはオーダーしてはいけない。
または普段飲んでいるものがビールや焼酎と伝えるのが恥ずかしい。
そう言った所から、何をどのようにオーダーすれば良いか分からないと言う方も少なくないのではないかと思います。

ジントニックやモスコーミュールなどは何処にでもある知名度の高いカクテルですが、シンプルなレシピなだけにベースと割材の銘柄をどうするか。
比率はどうするか。
氷のチョイスや温度についてなどにも気を配り、BARに於いてかなり重要な位置づけにあるカクテルであったりします。

その理論からすると、カシスソーダも例外ではないかと思いまして、カシスソーダからマティーニまで、いくつかカシス系のカクテルを見繕ってみましたので参考にして頂ければと思います。

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