いらっしゃいませ。川崎は元住吉のスピークイージー、『ザ・バー・ハイドアウトマティーニ』から燻製のご紹介です。
◆蝦夷鹿の燻製 ~蜂蜜の合せ味噌添え~◆
少し珍しい食材での燻製のご紹介です。 ジビエの中でもクセが少ないとされる鹿肉ですが、牛や豚に比べるとやはり野生の生物なので、味わいをまろやかにしつつも和風のイメージにする為に、もろみ味噌、味醂、蜂蜜をベースにピックル液で塩漬け。ハニーメイプルとシナモンを合わせた薫材で燻しました。 ご提供時には、自家製のあわせ味噌を添えてとなりますので、是非お試しを。
The Bar Hideout Martini ~ザ・バー・ハイドアウト・マティーニ~ 〒211-0025 神奈川県川崎市中原区木月3-8-17 TS店舗2F 東急東横線 元住吉駅西口より徒歩5分 TEL:044-820-6956 ※営業中はお電話に出る事が出来ない場合がございます。 営業時間:18:00~02:00 定休日:不定休 公式ホームページ:http://hideout-martini.com/