◆ビール

『サミクラウス』

いらっしゃいませ。
川崎、元住吉のBARハイドアウトマティーニです。

オーストリア産トリプルボック。毎年、聖ニコラウス(サンタクロースのモデルと言われる人)の誕生日とされる12/6に醸造され、前年に仕込んだものがリリースされるヴィンテージラガービール。
今は記録を超えられてしまいましたが、かつて世界最高アルコール濃度(14%)でギネス登録された事があるビールです。
甘く濃厚な味わいはブランデーやポートワインの様であると形容されますのでシガーやパイプ、チョコレートやチーズなどと相性が良いかと思われますが、慣れない人は醤油の様だと言われる人もおりますので一般的なビールと思って飲もうと思う方は注意が必要です。
ウイスキーやブランデーが好きな方には是非お勧めしたい所ですが、スッキリサッパリ喉越しがビールに於ける最重視目線である方は止めておいた方が良いかもしれません。

あとヤラれる前に一応釘さしておきますが、大体年末シーズンでハッちゃけている人の一定数で『僕はねェ。クリスマスよりもねェ。クリ●リスの方が美味しそうだと思うんだよねェwブヒwブヒヒヒwwwサンタクロースは聖人だけど僕は精人なんだなぁwwwwww』みたいな事をBARで恥ずかしげもなく言い放つ漫画のキャラクターの様なオッサン(*意外と年齢性別問わない事も・・・)が現れてしまう事もありますが、残念ながら顔色一つ変えてはあげません。

深夜に出没した露出狂を蔑むでも憐れむでもない、死んだ魚の様な眼差しで
『・・・で?』

それだけです。

いや。

むしろ寝ます。
立ったまま。

『捻りのない退屈な下ネタだな・・・くだらん時を過ごした』
と言う『反応』と言う名の愛さえも与えること許しません。

どんなに綺麗に片づけている部屋でもごくごく希にゴキブリが出る事もある。
コロナ禍と言えど年末。
しかし悪い子には黒いサンタの折檻の鞭が必要であろう。
そう思っています。

The Bar Hideout Martini ~ザ・バー・ハイドアウト・マティーニ~

〒211-0025 神奈川県川崎市中原区木月3-8-17 TS店舗2F
東急東横線 元住吉駅西口より徒歩5分
TEL:044-820-6956
※営業中はお電話に出る事が出来ない場合がございます。
定休日:不定休
公式ホームページ:http://hideout-martini.com/k

自家製ジンジャービア

いらっしゃいませ。
川崎、元住吉のBARハイドアウトマティーニです。

今日は自家製ジンジャービアの紹介をしようと思います。

◆自家製ジンジャービア

『ジンジャービア』と聞いて『ジンジャーエールの間違いでは?』と感じる人も居られるかと思います。
しかしジンジャービアはジンジャーエールとは異なり、一言でいうと生姜と水と砂糖と酵母で作る生姜の発酵炭酸水です。

以前も同じ話をしたような気がしますが、過去のブログを振り返っても見当たらなかったので一応簡単にします。

ジンジャーエールは2種類あると言われており、アメリカで作られた甘辛のゴールデンジンジャー。カナダで作られたドライジンジャーに分かれるようです。
現在一般的に出回っているものはドライジンジャーが多いですが、BARではウイルキンソンなどのゴールデンジンジャースタイルのものが使用される事も少なからず、また最近ではコンビニやスーパーでも後者のモノが手に入り易くなりました。
そしてジンジャービアはと言うと、ジンジャーエールが出来るよりも昔にイギリスで生まれたもので、生姜に水と砂糖と酵母を加えて発酵をさせて炭酸水にすると言うものとなります。
またジンジャーエールはフレーバーエキスであったり生姜以外の香辛料が入っていたりする事があり、ジンジャービアはそれに比べると素朴な味わいであると言えますが、クラシックスタイルとしてモスコーミュール用に自作するBARもあったりします。

さて当店のジンジャービアですが、上記の一般的なレシピにアレンジを加え、麦芽から数回の温度調節で麦汁を取り出し、アルコール飲料にならない程度に糖分を補強し、ドライホッピングで苦味と香りをつけ、ペールエール用のイギリス産酵母でフルーティな香りを付加した、ペールエール的な味わいにしております。

なお写真のグラスですが、一般的なビールグラスとは異なりクラフトビールのスペックを最大限に引き立てるビール専用グラスとなっております。
ピルスナー用、スタウト用など、同じビール専用シリーズでも色々な用意が御座いますが、今回使用しているのはIPA用のグラスです。
またフルアップではなく6~7分目くらいまでにしているのは小瓶サイズ分の容量に併せている事と、ワイングラス同様香りが充満するようにしてある次第となりますので、ホップと酵母の香りを楽しむようにしております。

どうぞお試しを。

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アイテム紹介

いらっしゃいませ。
川崎、元住吉のBARハイドアウトマティーニです。

ヨーロッパ系ビールの案内です。

◆サミクラウス・クラシック(写真右)

オーストラリア産トリプルボックラガー。
毎年12月6日のセント・ニコラウス(サンタクロースのモデル)の誕生日に限定醸造され、その後約10カ月の長期にわたり低温熟成を経てリリースされるヴィンテージラガー。
トリプルボック(アイスボック)と言われるビールを凍らせてアルコールを濃縮させるドイツのアイスワインに似た製法で、かつては世界最高のアルコール度数のビールとしてギネス登録がされていた事もあるビールです。
酒精強化ワインを思わせる味わいで、変わったビールとして、他にもウイスキーなどハードリカーの入り口として試してみるのもお勧めです。

◆サミクラウス・バリック(写真左)

上記サミクラウスの限定モデル。
フレンチオーク、シャルドネ樽、バニュルス(南仏の甘口ワイン)樽、グレンモーレンジィ樽の4種類の樽(バリック)で各一カ月ずつ寝かせブレンドしたバレルエイジドビール。
複雑難解なサミクラウスの味わいを、さらに輪をかけて複雑にした逸品。

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営業時間:(月~金)20:00~02:00(L.O 01:00)
(土~日)18:00~02:00(L.O 01:00)
定休日:不定休
公式ホームページ:http://hideout-martini.com/

商品紹介

いらっしゃいませ。
川崎、元住吉のBARハイドアウトマティーニです。

商品案内です。

◆フレッドの寝酒ビール

北海道、蝦夷ビールのリリースするバーレイワインスタイルのビール。
販売は蝦夷ビールですが、原酒はアメリカオレゴンのローグ社のもの。
“バーレイ・ワイン”は19世紀イングランドで開発されたエールの一種で、気候的にブドウの収穫に弱いイギリスがワインを意識してアルコール度数の高いビールを作る目的で【大麦のワイン=バーレイワイン】として作られたと言われています。
アメリカンスタイルのバーレイワインはイングリッシュバーレイワインと比較して、ホップの香りと苦味が強い傾向がありますが、“フレッドの寝酒”は日本一のホップ使用量を誇り、ビール界のコニャックと言われるほどフルボディで甘味が強い中に強烈なホップ感が調和しています。

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レッドローズ・アンバーエール(沼津ベアードビール)

いらっしゃいませ。
川崎、元住吉BARハイドアウトマティーニです。

暑い日におススメのビールです。
沼津のクラフトビールメーカー『ベアードビール』の『レッドローズアンバーエール』と言うエール(ビール)です。
アメリカンプレミアムビールの教科書と言われる『アンカースチーム』と言う、下面発酵用であるラガー酵母をエールの様に上面発酵するビールの逆バージョンで、エール酵母を下面発酵させたもの。
強く爽快なホップの苦味に、エール酵母のフルーティな香り高さがあります。
また、ペールエールやIPAよりも麦芽のローストが強い為、よりリッチに感じられます。
暑い日差しの中で飲むならばもっとライトなものが良いですが、涼しくムーディなバーで是非お勧めしたいビールです。

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ハイドアウトマティーニ、最新情報

元住吉ハイドアウトマティーニ。
川崎のこの地に伝説のアイツがやってきた。

・・・『濃厚かつクリーミーなんだろ?』
・・・『伝統は革新に塗り替えられるものさ』

漢のビール学!!

・・・『コードネーム “トリプルデコクション” 』
・・・『彼こそ究極のブリュワーだ』

その男が、世界のビールを変える!

・・・『南ドイツの覇権は濃色ラガーよ?勝ち目なんてないわ。』
・・・『切り札がある。』

悲しみのザーツホップ!!

・・・『お前の仕事はクーデターだ』
・・・『常識を覆さない限り未来は無い』

愛を・・・失った

・・・『これで終わりなのか?』
・・・『ごめんなさい貴方にはもう付いていけない。疲れたの』

信じた友の裏切り

・・・『ヤツらに幾ら貰った?』
・・・『10万$ポンとくれたぜ』

取り残された心は・・・“復讐” あるのみ

・・・『我々が憎いか?カウボーイ君』
・・・『今度は特急券付きで地獄へ送ってやる』

 
濃色ラガー VS 淡色ラガー !

 

ピルスナー神拳160%(当社比)のデッドヒート!!

 

デッド・オア・アライブ!地獄のオーバードライブ!!


ハイパー・ウルケリング・ピルスナーの金字塔!!

 

『ピルスナー・ウルケル』

ピルスナーウルケル

樽生提供中。

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定休日:不定休
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2月定休日のお知らせ

いらっしゃいませ。
川崎は元住吉のスピークイージー、『ザ・バー・ハイドアウトマティーニ』です。

2月の休日に付いては下記の通りとなります。

2月6日(水)、2月13日(水)、2月17日(日)、2月18日(月)、2月27日(水)

以上の日程となりますので、ご周知頂けますようよろしくお願いいたします。

なお、樽生で扱っておりました『バスペールエール』及び『ベルビュークリーク』は終売につき、ビールの品揃えを変更致しました。
画像は訳有って新しい写真を投稿出来ない為、過去の写真をイメージ画像として載せておりますが、品目は以下の通り。

【樽生】
◆ピルスナーウルケル
・・・チェコ、ピルゼンで作られる『ピルスナーの元祖』。日本のみならず世界的に一般的に流通している黄金色をしてホップの苦味と清涼感のあるビールの元祖となるビールです。強い苦味と重厚感のある味わいにチェコ産のアロマホップの香りが共存したピルスナースタイルの極み。一般的に認知の高いビアスタイルを以ってビールをどうこう言うのなら先ずはこのビールをどうぞ。

【ボトル】
◆沼津ベアードビール レッドローズアンバー
・・・『ベアードビール』は沼津に立地するアメリカンビールの造り手。地ビールが『クラフトビール』として広く認知されるようになったのは2010年代以降の話ですが、そう呼ばれる以前。ビールが大手ビール会社の独占市場から法改正で製造量の基準が改正された初期の方から信念と哲学を持った醸造所です。
『レッドローズアンバー』はサンフランシスコのアンカースチームからインスピレーションを受けた上面発酵エール。
アンカースチームは下面発酵のラガー酵母をエールの様に上面発酵させることでスチームの様に酵母が活性活動する所からネーミングされたハイブリッドスタイルのビアスタイルで、最近のクラフトビールブームの礎の一つとして手本にされる事の多いビールですが、『レッドローズアンバー』はその逆の発想。
エール酵母を低温発酵させる形でハイブリッドにしたもの。
ホップの苦味が強くドライではあるものの、ロースト麦芽のリッチさとエール酵母の多重的なフレーバーが完璧なバランスを作り出しております。

◆エルディンガー ヴァイスブロイ ヘーフェ
・・・ドイツ南部、バイエルン地方で作られる『ヘーフェ(酵母入り)』の『ヴァイス(小麦ビール)』。酵母の白濁により一般的にドイツ式の白ビールとも呼ばれ、苦味の少ないビアスタイルは『貴族のビール』とも称されます。
『エルディンガー』はヴァイスビア専門醸造所としては世界最大の生産量を持ち、ドイツ国内でNo1の売り上げを誇る作り手。
ヴァイス(ヴァイツェン)酵母による独特の香りはバナナの様であるとか、クローブの様である等とも言われ、好き嫌いも分かれる部分がありますが、一般的なビールを苦さで嫌煙される方には是非お試しいただきたいビアスタイルの一つです。

◆サミュエルスミス タディポーター
・・・ビアスタイル『ポーター』はロンドンで生まれ、荷役労働者(porter)に愛飲されたことから、その名前が付いたといわれています。(*もっと古く深く突き詰めると歴史の移り変わりで呼び名も様々ありますが、ここで説明すると長くなるので端折ります)
日本で黒ビールと言うと今ではギネススタウトが有名ですが、ポータースタイルはアイルランドでスタウトスタイルが開発される前にロンドンで飲まれていた黒系エールの一つです。
ギネスに代表されるドライスタウトに比べるとマイルドな苦みとエール酵母によるフルーティさと酸味がある為、複雑味があります。

◆ドゥシャス デ ブルゴーニュ
・・・ベルギー、フランダース地方のレッドエール。ブルゴーニュ公国の侯爵夫人と言う名のベルジャンエールです。
オーク樽で異なる期間熟成したビールをブレンドした酸味と甘味が特徴的なビール。
一般的なラガーだけをビールだと思う人からは『不味い!』『ビールじゃない!!』と酷評を受ける事も多いビールですが、『フランダースレッドエール』と言うカテゴリーのベルジャンエールとしては知名度も高く秀逸とされるビール。
興味が沸かない人は今まで通り既存のものだけを一心不乱に口にしていた方が幸せですが、これも元々ラガービールだけを以って苦手意識を持っている人におすすめしたいビールです。
『バーガンディ オブ ベルギー(ベルギーのブルゴーニュ)』と言う言葉はフランダースで使われる言葉であるらしいですが、赤ワイン的なビールと言えます。

◆サミクラウス
・・・クリスマスの際にテーマに出しましたが、オーストリア産長期熟成ラガービール。
トリプルボックスタイルのビールで甘味とアルコールが強い酒精強化ワインのような仕上がりですが、これも上記同様柔軟なラガービール嫌いの人や、色々なものを受け入れられる柔軟性のある方はお試しください。

◆ロシュフォールNo10
・・・ベルギー、サンレミ修道院で作られるトラピストビール。
サンレミ修道院は他のトラピスト修道院の様なカフェやオーベルジュと言った外部に開放的な要素が無く、トラピスト会の中でも特に厳格と言われる修道院。
かつてビール評論家として有名であった歌って踊らないマイケルジャクソンが製造の様子を知るために寄宿生活を送ったと言われる醸造所がここなのかどうかは分かりませんが、とにかく素敵な佇まいだそうです。ナイスですね。
シリーズはNo6、No8、No10とあり、当店ではNo10のみ扱っております。
味は完熟系のフルーツ香とチョコレートの様な甘い香りが特徴で、とにかく重厚で複雑。

◆トラクエア ハウスエール
・・・スコットランド、トラクエアハウス(*継続的に人が住んでいる家としてはスコットランドで最古。元は皇族の大邸宅で醸造施設も有している)で作られるストロングスコッチエール。
木樽による発酵・熟成が行われ、ナッツやオークの香りが特徴的。また麦汁濃度が高く10年ほどの瓶内長期熟成が可能であり、ビール専門書では必ず取り上げられ、『エール中のエール』『探してでも飲むべきエール』として評価の高いビールです。
ウイスキー好きの方などにはお勧めしたいビールの一つです。

ちなみに、ビールそのものの味もさることながら、全てのビールはそのスペックを最大限に引き出すグラスでご提供しております。
ご興味ある方は是非お試しください。

 

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営業時間:月~木・・・20:00~02:00(LO 01:30)
金~日・・・18:00~02:00(LO 01:30)
定休日:不定休
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サミクラウス

ビール

いらっしゃいませ。川崎は元住吉のスピークイージー、『ザ・バー・ハイドアウトマティーニ』からビールの紹介です。

◆サミクラウス◆ (Samichlaus Bier)

オーストリア、シュロス・エッゲンベルグ醸造所産。
毎年12月6日のサンタクロースの誕生日に発売される長期熟成のヴィンテージラガー。(トリプルボック)
アルコール度数14%とワイン並みの度数を持ち、かつては世界最高のアルコール度数を持つビールとしてギネス登録がされていました。
瓶詰め前に10ヶ月熟成された後に、毎年12月6日に出荷されます。
ビール名の「サミクラウス」はスイスの方言で「サンタクロース」を意味しますが、元々はスイスで製造されていましたが製造中止になり、オーストリアで復活したため、スイスの方言がビール名になっています。
泡立ちはあまりなく、甘味が高いアルコールを和らげ、ブランデーやポートワインを思わせる深い味わいはのような飲み心地。
ワイン感覚で冷やしすぎず、室温くらいで飲む事をお勧めしております。

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ビール【イネディット & ブリュードッグ・ジェットブラックハート】

ビール

いらっしゃいませ。川崎は元住吉のスピークイージー、『ザ・バー・ハイドアウトマティーニ』からビールの紹介です。

◆イネディット◆ (Inedit)

かつてスペインで『世界一予約の取れないレストラン』として存在した三ツ星レストラン、エル・ブジのオーナーシェフであるフェラン・アドリア氏とソムリエチームが、バルセロナのビールメーカーとの共同開発で実現。
「セレブを迎えるためのビール」をコンセプトにしてうまれた、フルーティーで繊細な今までにない高級ビール。
フレッシュな酵母の香りとフルーツや花の香りに、甘いスパイスの香り。
白ワイン感覚のビールです。

◆ブリュードッグ ジェットブラックハート◆(Brewbog Jet Black Heart)

ラクトース(乳糖)を使用したミルクスタウト。
スタウトとしては非常に珍しく8種ものモルトを使用することで複雑な味わいをつくり出しています。
オート麦と小麦によるベルベットの様な滑らかな口当たりに、ローストコーヒー、チョコレートのフレーバーとリッチでフルボディな味わい。
後半には「マグナム」と「ソラチエース」ホップによるバニラ、ダークベリーが長い余韻となって現れます。

共にゲスト入荷品ですので是非お試しを。

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(金~日)18:00~02:00
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サミクラウス

ビール

いらっしゃいませ。川崎は元住吉のスピークイージー、『ザ・バー・ハイドアウトマティーニ』からクリスマスにちなんだビールのご紹介です。

◆ サミクラウス

オーストリアのザンクト・ガレン、フュールリマン醸造所で登場したクリスマス・スペシャル・ビール。

現在は『シュロス・エッゲンベルグ醸造所』で造られ、『世界で最もアルコール度数の高いラガービール』と謳われており、その度数は日本酒やワインに近い14度を誇ります。(*かつては世界一のアルコール度数を持つビールとしてギネス登録されていました。)

『サミクラウス』はスイスドイツ語チューリッヒ方言で『聖ニコラウス』。すなわち『サンタクロース』を意味し、毎年一度だけ、その誕生日とされる12月6日に醸造され、その後10カ月に渡る低温長期熟成の後、翌年の12月6日に出荷されます。

ビアスタイルは『ドッペルボックスタイル』の中でも、低温熟成時に10パーセント程度の水分を凍結させ、アルコールを凝縮させる『アイスボック』と言う、アイスワインの製造法に似た手法が取り入れられ、その結果、不要なタンパク質とタンニン分も除去されており、その味わいは麦芽香と甘さが調和し、ブランデーやポートワインを思わせ、エール系の『バーレイワイン』に比肩されます。

日本のビールのイメージである、ホップの苦みと喉越しが特徴的なピルスナーとは全く異なるビールで、是非ワイン感覚でナチュラルチーズなどと併せて頂きたい逸品です。

是非お試しを。

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