いらっしゃいませ。
川崎、元住吉のＢＡＲハイドアウトマティーニです。
自家製のトニックウォーターを使用したジン・トニックのご紹介です。
『トニックウォーター』に関するブログは以前に紹介したことがあるので、↓を参考にして下さい。
で、以前はバーモンジートニックウォーターと言う、分かり易いくらいにキニーネの苦味が効いたトニックウォーターがあったので、それを使用していたのですが残念ながら終売となってしまいまして↓
その後、個人で輸入できないものかとダメもとで色々とやってはみたのですが、やはり個人で取引するにはロット数の問題であったり、輸入に関する手続き、キニーネ入りのトニックウォーターを輸入する為の手続き等、あまり現実的ではなかった為、『無いのなら自分で作ればいい』という理念の下に、現在では自家製のトニックウォーターでジントニックを提供しております。
バーモンジーと全く同じものを作れる訳では無いのですが、基本的にキナの苦味とスパイスの味が強調されていて、甘さは既製品のものよりやや抑え目、しかしあまり抑えすぎると苦味に負けてカクテル全体の味の立体感が無くなる為、岩塩で補強し、なおかつ既製品のトニックウォーターの味の軸から極端に外れずオリジナリティを出すように作っております。
炭酸についてはカーボネーターを使用して炭酸を注入する訳ですが、それについてはカーボネーター等のビールキットを売っている業者と一悶着あった為、これまた自作のカーボネーターで炭酸を注入。
味の全体像として重厚なイメージのものとなっており、ソリッドな切れ味を求めた造りではないので気圧は微炭酸程に調整。
トニックウォーターを自家製で作るバーは国内でも何件かはあるかと思いますが、多分皆さんそれぞれが違うレシピかと思います。
ただ、あまり微妙な違いだと気づきにくいかも知れませんので、恐らく誰でも違うと気づく程度には個性的にはしてあります。
ある程度ＢＡＲでジントニックを飲んだ経験のある方、または何も知らなくても味わう事を楽しもうとする意志がある人なら『オッ！？♡』と思うでしょうが、酒の味なんかどうでもいい。ただ単に時間つぶし的に来店した人からすると『はぁ！？なんじゃこりゃ！？』となるかと思います。ザマーミロ。
ちなみにＢＡＲ空間に無頓着な方はさておき、ここからは初心者向け。と言うか、一般的なＢＡＲの味のジントニックの紹介。
ジントニックはＢＡＲに行った事が無い人でも聞き馴染みがあるカクテルですが、ＢＡＲに於いてはオーソドックス且つ、マティーニと並んでバーテンダーの個性やバーの方向性が表現されるともいわれるカクテルです。
ジンの種類、トニックウォーターの種類、配合、温度、比率等でも変わりますし、同じ材料を同じ要領であっても造り手が変われば味も変わります。
カクテルベースとして大体どこのＢＡＲでも扱っている有名な銘柄では、ビーフィーター、ゴードン、タンカレー、ボンベイサファイアの４銘柄はスタンダードと言って良いかと思います。
①ビーフィーター：クセが無く万人受けしやすい優等生タイプ。
②ゴードン：昔ながらのジンらしいジュニパーベリーの効いた重厚なタイプ。これがロンドンドライジン。ロンドンドライジンとは何ぞや。何ぞやロンドンドライジン。と言う事を知らしめているかの様な味わい。
③タンカレー：ジュニパーベリーが前面に出つつもウォッカの様にクリアでキレがあるタイプ。扱いによってはボンベイとは異なる華やかな香りを出すことも可能。
④ボンベイサファイア：他のジンとは製法が独特である点や使用ボタニカルの多さで一線を画した複雑なフレーバーが特徴的なタイプ。ただジュニパーベリーのドライさは控えめ。
また、その他にも各種のプレミアム的な位置づけのボトルや、少しマイナーなもの、或いは最近トレンドになっているクラフト系のものもあります。
なので、ジントニックに限らずですが、初めての方はスタンダードなものから順を追って味の違いを確かめていくと良いかと思います。
ちなみに、ビーフィーター、ゴードン、タンカレー、ボンベイサファイアに関して等、ジンの指定があった場合はトニックウォーターの銘柄、ライムの処理など、異なる仕上げにして提供いたします。
よく『ジントニックはどこでも飲める』とおっしゃる方がおりますが、ハッキリ言いますと１億２０００万人居ると言われる日本人の中でジントニックを飲んだことがある人は未成年者を除き、また大半の場合は安く済ませたいと言う思考が働き、さらに酒離れと言う時代背景が追い打ちをかける中、限りなく１００％に近い方は『ジントニックに似せた何か』をジントニックだと信じ込んで飲んでいるのだと感じます。
それは別にトニックウォーターが自家製ではなくてもＢＡＲのジントニックは一味も二味も違います。
逆に言うと味が違わないとするなら、そもそもインチキＢＡＲか、或いはバカ舌かどちらかかと思います。
もっと分かり易く私が例えてあげる。
ＢＡＲのジントニックが高級フランス料理なら、皆さんが知っているはただの猫マンマ。
ＢＡＲのジントニックがダイヤモンドとするなら、みなさんがご存知なのは道端で蹴られる小石。
ＢＡＲのジントニックがＶＥＮＵＳなら、そこいらのはただの茄子。
そして、こういった駄ネタを用意するのもそろそろ疲れてきました。
バーに興味があっても怖くて来れない。そんな迷えるポコ〇ンくんに救いの手を。と、言う思いで続けてみた狂気のブログ。
しかしきっとダメなヤツは何を言ってもダメ。
次回からはクールにやります。さいなら。
The Bar Hideout Martini ～ザ・バー・ハイドアウト・マティーニ～
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