いらっしゃいませ。川崎は元住吉のスピークイージー、『ザ・バー・ハイドアウトマティーニ』からメスカルのご紹介です。

◆ドナヒ・アニェホ◆ （Dona ji Anejo)

メキシコ、オアハカ州で生産されるメスカル。

『メスカル』についての説明は前回『ピエルデ・アルマス』の記事（https://www.hideout-martini.com/fcblog/2017/05/16/mezcal/）に記載しておりますが、一言で言うと『テキーラ』は原産地呼称のメスカル。例えるならばフレンチブランデーの中のコニャック地方で作られたものがコニャック。スパークリングワインの中のシャンパーニュ地方で作られたものがシャンパーニュ。メスカルの中のテキーラ５州（ハリスコ州、ミチョアカン州、ナヤリ州、タマウリパス州、グアナファト州）で作られたものがテキーラと呼ばれるもの。と言った事になります。

ドナヒ・アニェホは１８９３年から５代続く、『トラディシオン・チョゴヤ・ベビーダス・エクセレンテス蒸留所』で作られ、『エスパディン（学術名：アガヴェ・アンゴスタフォリア』と呼ばれるアガヴェを１００％使用。

地面に掘ったすり鉢型の穴に熱した火山岩を投入し、ピニャを積み上げるメスカル造りに於いて伝統的かつ一般的な加熱設備（コニカル・オーブン）で７日から１０日間かけてピニャを加熱。

自然発酵させ、スチール製の蒸留器で２回蒸留し、フレンチオークで１２カ月以上の熟成。

テキーラと異なる加熱方式によるスモーキーフレーバーにスパイスの香り、キャラメル、トースト、アーモンドのニュアンス。

現在、日本国内で手に入る数少ない熟成メスカル。

是非ストレートでお試しを。

 The Bar Hideout Martini　～ザ・バー・ハイドアウト・マティーニ～

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