いらっしゃいませ。川崎は元住吉のスピークイージー、『ザ・バー・ハイドアウトマティーニ』からテキーラのご紹介です。

◆ドン・フリオ・レポサド◆ （Don Julio Reposado)

メキシコ、ハリスコ州ロスアルトス地方アトトニルコ産。

「ドン・フリオ」は１９４２年、１７歳にして蒸留所を所有しテキーラ製造をスタートさせた『ドン・フリオ・ゴンザレス・エストラーダ』を創始者とする、メキシコのスーパ―プレミアムテキーラ界の先駆者にしてマーケットリーダー的存在。

アガヴェの栽培から商品化までの工程を徹底一元化し、比類のないまろやかさを持つテキーラと言えます。

製法にはこだわりがあり、ロスアルトス地方特有の鉄分を多く含んだ赤土の土壌。球根を大きく育てる為に工夫された栽培方式で１０年以上生育。糖度の高い大型アガヴェを使用。球根の処理は苦味の元となる皮と芯の部分をカット。レンガ式オーブンで甘味を引き出す加熱方式。蒸留液は雑味の含まれるヘッドとテイルを大幅にカットし、レポサドは冬小麦を使用したウィーテッドバーボン樽で８ヵ月熟成。

その味わいはナシ、リンゴ、レモン、バニラ、チョコレートを思わせる複雑な芳香。柔らかなドライフルーツやナッツ、スパイスなどの香りがミックスした風味。一言でいえば甘味を最大限に引き出し、スムースにしてマイルドに仕上げた作りとなっております

ちなみに、ボトル形状の高さが低い事に関して、かつてドン・フリオがゲストを招いた席で自前のテキーラを振る舞う際に、テーブルに向き合ったゲストの顔が見れるように工夫されてこの形状になったとの事。

背の低いテキーラボトルの形状はこのドン・フリオが始まりと言われており、極限まで『まろやかさ』を追及した味わいと、それが『心に余裕ある人格者』が生んだ賜物である事を知れば、テキーラに対する間違った解釈を確実に覆します。

テキーラを誤解していた方、初めて蒸留酒にトライされる方にもお勧めしたい逸品ですので、是非お試しを。

 The Bar Hideout Martini　～ザ・バー・ハイドアウト・マティーニ～

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