テキーラ 【カーサ・デ・ルナ】


いらっしゃいませ。川崎は元住吉のスピークイージー、『ザ・バー・ハイドアウトマティーニ』からテキーラのご紹介です。

◆カーサ・デ・ルナ・バシコ◆ (Casa de Luna Basico)

メキシコ、ハリスコ州ファナカトラン地区、ファナカトラン蒸留所より日本市場向けにリリースされたアイテム。

6~8年程生育されたブルーアガヴェを100%使用。苦味成分となる『コゴージョ(球根の芯の部分)』と『キオーテ(花)』を完全に取り除き、『マンポステラ(レンガで作られたオーブンのようなもの)』で48時間かけてピニャ(球根)を蒸焼。『シュレッダー(ベルトコンベア式の搾汁方式』で蒸しあげたピニャから糖分を絞り出し、発酵、蒸留の工程を経て造られます。

『Basico』は英語の『Basic』に相当し、加水しない蒸留されたありのままの状態のテキーラと言った意味が込められており、その度数はテキーラの原産地呼称で決められたアルコール度数の上限55℃。

テキーラの風味に影響するテロワールの一般的な傾向として、グアダラハラ西のバジェス地方で作られるものはテキーラ製造の歴史が古く、口当たりの強い伝統的製法に乗っ取ったものが多く、グアダラハラ北東のロスアルトス地方で作られるものは近代的製法でスムーズで甘味が強い傾向がありますが、カーサ・デ・ルナはグアダラハラ南東の『ファナカトラン』と言う街で作られ、製法も伝統製法と近代製法を織り交ぜたような感もあり、ある種独特と言えます。

ブルーアガヴェの青々しさが表現されつつも、近代的製法でクリアで洗練された味わいに仕上がっており、アルコール度数55℃の力強さを併せ持ったこのテキーラは是非ストレートやロックでお試しを。

 The Bar Hideout Martini ~ザ・バー・ハイドアウト・マティーニ~

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公式ホームページ:http://hideout-martini.com/