いらっしゃいませ。川崎は元住吉のスピークイージー、『ザ・バー・ハイドアウトマティーニ』から燻製のご紹介です。

◆ラム肉のドイツ風燻製生ハム◆

オーストラリア産の羊肉（ラムのモモ肉）を生ハムにしました。

生ハムには国や製法によって色々と種類があり、イタリアのプロシュートやスペインのハモンセラーノなどの塩漬けと乾燥のみで製造されるものが有名ですが、今回はドイツ式のラックスハムに習い、燻製でお作りしております。

一般的な生ハムは豚肉などで作られますが、筋肉繊維が細かく脂肪が入り込みにくい仔羊の赤身モモ肉で作る燻製生ハム。

他の家畜肉と比較すると若干のクセがありますが、ほどほどのスパイスと洋酒と共に塩漬けすることで極々軽くマスキングを行い、複数の燻煙材を使用し低温でじっくり長時間燻煙。肉が固くなり過ぎない程度の低温熟成で燻香と良く馴染ませております。

鉄板のウイスキーの他にも、フィノシェリーやアモンティリャードシェリーなどとも相性が良いと思われます。

是非お試しを。

The Bar Hideout Martini　～ザ・バー・ハイドアウト・マティーニ～ 

〒211-0025　神奈川県川崎市中原区木月3-8-17 TS店舗2F 　　　　　　
東急東横線　元住吉駅西口より徒歩5分 
TEL:044-820-6956　
※営業中はお電話に出る事が出来ない場合がございます。 
営業時間：18：00～02：00  
定休日：不定休 
公式ホームページ：http://hideout-martini.com/