いらっしゃいませ。川崎は元住吉のスピークイージー、『ザ・バー・ハイドアウトマティーニ』から燻製のご紹介です。

◆マトン肉の燻製チェバブチチ◆

チェバブチチはバルカン半島や旧ユーゴスラビアなどの地域が起源とされる皮無しのソーセージで、トルコの有名料理『ケバブ』に由来し、『小さなケバブ』と言う意味があるとも言われております。

家畜肉に香辛料を混ぜたもので、豚肉を食べる事が出来ないイスラム教徒の間で羊肉のチェバブチチが広まったとされ、その味わいはパワフルでジューシー。

本来はバーベキューなどで焼いて食べられますが、今回は燻製しドライソーセージに仕立てました。

マトン肉にシナモンやクローブを主体とした適度なスパイスでマスキングを施し、長時間の低温燻製後に、低温熟成でお作りしております。

常温ですとサラミの様な質感ではありますが、羊肉の脂肪は融点が高い為、提供前に軽くオーブンで加熱してのご提供。これによりマトン肉とスパイスと薫香が調和した香りが立ち、ジューシーな仕上がりとなります。

マトン肉と言うと一般的に獣臭さがすると思われる方も多いですが、羊のクセの強さとスモーキーフレーバーが調和し、アイラモルト等のウイスキーと良くマッチします。その他にも、黒ビール系などのどっしりとしたドリンクとも相性が良いと思われますので、是非お試しを。

The Bar Hideout Martini　～ザ・バー・ハイドアウト・マティーニ～ 

〒211-0025　神奈川県川崎市中原区木月3-8-17 TS店舗2F 　　　　　　
東急東横線　元住吉駅西口より徒歩5分 
TEL:044-820-6956　
※営業中はお電話に出る事が出来ない場合がございます。 
営業時間：18：00～02：00  
定休日：不定休 
公式ホームページ：http://hideout-martini.com/