いらっしゃいませ。川崎は元住吉のスピークイージー、『ザ・バー・ハイドアウトマティーニ』です。
５月の休日に付いては下記の通りとなります。
５月８日（月）、５月１４日（日）、５月２１日（日）、５月２８日（日）
ご不便お掛けいたしますが、何卒ご理解の程、宜しくお願い致します。
The Bar Hideout Martini ～ザ・バー・ハイドアウト・マティーニ～
〒211-0025 神奈川県川崎市中原区木月3-8-17 TS店舗2F
東急東横線 元住吉駅西口より徒歩5分
TEL:044-820-6956
※営業中はお電話に出る事が出来ない場合がございます。
営業時間：18：00～02：00
定休日：不定休
公式ホームページ：http://hideout-martini.com/
いらっしゃいませ。川崎は元住吉のスピークイージー、『ザ・バー・ハイドアウトマティーニ』から燻製のご紹介です。
◆ラム肉のドイツ風燻製生ハム◆
オーストラリア産の羊肉（ラムのモモ肉）を生ハムにしました。
生ハムには国や製法によって色々と種類があり、イタリアのプロシュートやスペインのハモンセラーノなどの塩漬けと乾燥のみで製造されるものが有名ですが、今回はドイツ式のラックスハムに習い、燻製でお作りしております。
一般的な生ハムは豚肉などで作られますが、筋肉繊維が細かく脂肪が入り込みにくい仔羊の赤身モモ肉で作る燻製生ハム。
他の家畜肉と比較すると若干のクセがありますが、ほどほどのスパイスと洋酒と共に塩漬けすることで極々軽くマスキングを行い、複数の燻煙材を使用し低温でじっくり長時間燻煙。肉が固くなり過ぎない程度の低温熟成で燻香と良く馴染ませております。
鉄板のウイスキーの他にも、フィノシェリーやアモンティリャードシェリーなどとも相性が良いと思われます。
是非お試しを。
The Bar Hideout Martini ～ザ・バー・ハイドアウト・マティーニ～ 〒211-0025 神奈川県川崎市中原区木月3-8-17 TS店舗2F 東急東横線 元住吉駅西口より徒歩5分 TEL:044-820-6956 ※営業中はお電話に出る事が出来ない場合がございます。 営業時間：18：00～02：00 定休日：不定休 公式ホームページ：http://hideout-martini.com/
いらっしゃいませ。川崎は元住吉のスピークイージー、『ザ・バー・ハイドアウトマティーニ』から燻製のご紹介です。
◆マトン肉の燻製チェバブチチ◆
チェバブチチはバルカン半島や旧ユーゴスラビアなどの地域が起源とされる皮無しのソーセージで、トルコの有名料理『ケバブ』に由来し、『小さなケバブ』と言う意味があるとも言われております。
家畜肉に香辛料を混ぜたもので、豚肉を食べる事が出来ないイスラム教徒の間で羊肉のチェバブチチが広まったとされ、その味わいはパワフルでジューシー。
本来はバーベキューなどで焼いて食べられますが、今回は燻製しドライソーセージに仕立てました。
マトン肉にシナモンやクローブを主体とした適度なスパイスでマスキングを施し、長時間の低温燻製後に、低温熟成でお作りしております。
常温ですとサラミの様な質感ではありますが、羊肉の脂肪は融点が高い為、提供前に軽くオーブンで加熱してのご提供。これによりマトン肉とスパイスと薫香が調和した香りが立ち、ジューシーな仕上がりとなります。
マトン肉と言うと一般的に獣臭さがすると思われる方も多いですが、羊のクセの強さとスモーキーフレーバーが調和し、アイラモルト等のウイスキーと良くマッチします。その他にも、黒ビール系などのどっしりとしたドリンクとも相性が良いと思われますので、是非お試しを。
The Bar Hideout Martini ～ザ・バー・ハイドアウト・マティーニ～ 〒211-0025 神奈川県川崎市中原区木月3-8-17 TS店舗2F 東急東横線 元住吉駅西口より徒歩5分 TEL:044-820-6956 ※営業中はお電話に出る事が出来ない場合がございます。 営業時間：18：00～02：00 定休日：不定休 公式ホームページ：http://hideout-martini.com/
いらっしゃいませ。川崎は元住吉のスピークイージー、『ザ・バー・ハイドアウトマティーニ』から燻製のご紹介です。
◆マンガリッツァ豚の厚切りロース・ベーコン・ステーキ◆
マンガリッツァ豚はハンガリー固有の豚で、スペインのイベリコ豚と祖先を共にすると言われる品種です。またイベリコ豚と同じく飼育方法に特徴があり、トウモロコシ、どんぐり、カボチャ、甜菜と言った、自然飼料による放牧で育成されます。
一般の豚肉と比べ、霜降りの率が高くコレステロールの原因とされる飽和脂肪酸の含有量が低い為、ヘルシーな脂身を持ち、『ハンガリーの食べられる国宝』とされる豚です。
今回、こちらの豚肉をベーコンに仕立てました。
日本でベーコンと言うと、豚バラ肉を温燻で作るケースが一般的で、他の部位を使用すると『ショルダーベーコン』、『ロースベーコン』と言った様に区別され、ベーコンにも種類が色々とありますが、本来『Bacon』と言う言葉はゲルマン語から古フランス語に借用した言葉で、背中の肉（ロース肉）を意味するとされております。（＊『Back』と語源的に関連が有るとも）
また、マンガリッツァ豚は脂肪の含有量が多い為、脂肪と赤身のバランスが良いロース肉を使用。
そして、その脂肪の融点は低く、低温で溶ける為、通常の温燻ではなく低温でじっくりと燻製後、提供前に加熱してお出し致します。
ウイスキーやオロロソシェリー、アモンティリャードシェリー、エールビールとも相性が良いですが、非常にジューシー且つヘルシー。液体の様に滑らかな脂身の味わいは最早単体でもお勧め出来るかと思われます。
是非お試しを。
The Bar Hideout Martini ～ザ・バー・ハイドアウト・マティーニ～ 〒211-0025 神奈川県川崎市中原区木月3-8-17 TS店舗2F 東急東横線 元住吉駅西口より徒歩5分 TEL:044-820-6956 ※営業中はお電話に出る事が出来ない場合がございます。 営業時間：18：00～02：00 定休日：不定休 公式ホームページ：http://hideout-martini.com/