いらっしゃいませ。川崎は元住吉のスピークイージー、『ザ・バー・ハイドアウトマティーニ』からツイスト・カクテルのご紹介です。

◆メープル・カナディアン・トディ (Whisky Toddy)

『トディー ： toddy』は好みのスピリッツに砂糖を入れて水か湯で割って飲むカクテルのスタイルの一つ。特に『ホット・ウイスキー・トディー』はアメリカ南部の生まれとも言われており、ウイスキーに砂糖、シナモン、クローブ、ナツメグ、レモンピール（又はスライス）を加え湯で割るカクテルが冬場には人気があります。

今回はこのトディー・カクテルを、世界の５大ウイスキー（アイリッシュ、スコッチ、アメリカン、カナディアン、ジャパニーズ）の中でもクセが少なく、ライトボディが特徴的なカナディアン・ウイスキーをベースに、砕いてすり潰したスパイス（シナモン、ナツメグ、クローブ）を瞬間インフューズし、カナダ特産品であるメープル・シロップで甘味を加え、若干のフレッシュ・レモン・ジュースと硬度２０程度の超軟水でミックス。　　　　　　　　　　　　　　　　　　通常の水割りよりも口当たりを滑らかに且つ香りも立たせ、冷やしすぎず効果的にエアレーションを行う、『スローイング』と言う技法でお作りします。

ちなみに、『スローイング』とは二つのグラスを使用し、液体を交互に高さを付けながら往復させ、細かな気泡を混ぜる手法。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　『アメリカン・カクテルの父』と呼ばれ、カクテル『トム＆ジェリー』の考案者として知られる『ジェリー・トーマス』が派手なパフォーマンスとして考案した『ブルー・ブレイザー』がバリエーションの一つとして有名。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　また、アルコールを空気と混ぜ合わせ薫りを開いたり気泡を生み出す作業はシェリー・ワインの『ベネンシアドール』やシードル、チャコリで行われる『エスカンシアール』にも共通するものがあるとも言われています。

アルコールが得意では無いと言う方にもお勧めしやすいアレンジ・カクテルかと思いますので、是非お試しを。

＊カナディアン・クラブ・クラシック12年・・・１８５６年設立、カナダ、オンタリオ州ウインザー市に本拠地を置く『ハイラム・ウォーカー社』からリリースされている、カナディアン・ウイスキーの代表的銘柄。数種類リリースされているカナディアン・クラブの中でも１２年はライ麦由来の華やかな香りに加え、長期熟成による滑らかさとコクのバランスに優れた逸品。

The Bar Hideout Martini　～ザ・バー・ハイドアウト・マティーニ～ 

〒211-0025　神奈川県川崎市中原区木月3-8-17 TS店舗2F 　　　　　　
東急東横線　元住吉駅西口より徒歩5分 
TEL:044-820-6956　
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営業時間：18：00～02：00  
定休日：不定休 
公式ホームページ：http://hideout-martini.com/